Cukinia z sezonie jest najlepsza, młoda cukinia z małą iloscią pestek i apetyczną błyszczącą skórką zieloną czy żółtą.
Jest wdzięcznym warzywem, można z niej przyrządzać wiele potraw. Jest doskonała na ciepło i zimno, ugotowana, smażona i surowa.
Sama i w połączeniu z innymi warzywami i składnikami jak przepyszne, chrupiące placki z cukinii, podane zazwyczaj z ulubionym sosem.
Składniki na 12 szt.:
3 srednie cukinie
1 cebula czerwona
3-4 łyżki mąki pszennej
1 jajko
1/2 szklanki sera żółtego np. edamski
60 g sera gorgonzoli lub fety
1 łyżka swieżego koperku lub bazylii
sól i pieprz do smaku
olej rzepakowy do smażenia
Składniki na sos z pesto:
250 g jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu
150 g pesto z bazylii
sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Cukinie umyć i zetrzeć na grubych oczkach, wymieszać z małą łyżeczką soli.
Odstawić na 15 minut, po czym odcisnąć wodę.
Cebulę pokroić drobno, dodać do odcisniętej cukinii oraz jajko, mąkę, ser żółty zetrzeć na grubych oczkach i rozdrobniony ser gorgonzola lub feta.
Koperek lub bazylię drobno posiekać i dodać na koniec.
Wymieszać wszystkie składniki i natychmiast smażyć placki.
Na rozgrzanym oleju dodawać małe porcje placuszków.
Smażyć z obu stron do zarumieniania.
Placki z cukinii podawać z sosem z pesto, smakują wysmienicie.
Smacznego !