Szarlotka na ciescie kruchym, to przepyszne masłowo-kruche ciasto z jabłkami, to także szarlotka amerykańska zwana "Apple Pie".
Zaletą amerykańskiej szarlotki jest doskonałe ciasto składające się z wielu cieniutkich warstw wypełnione surowymi jabłkami o smakach cynamonu, migdałów i wanilii.
Szarlotka jest prostym ciastem i szybkim w przygotowaniu, a smakuje anielsko.
Polecam do popołudniowej herbatki.
Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki tortowej
szczypta soli
200 g zimnego masła
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 żółtka
3-4 łyżki zimnej wody
Składniki na farsz jabłkowy:
ok. 1 kg jabłek /szara reneta, bramley/
2-3 łyżki cukru muscovado
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka masła roztopionego
1/4 szklanki rodzynek /koryntki, sułtanki, jumbo/
Wykonanie:
Mąkę z solą i proszkiem wymieszać i przesiać.
Dodać kawałki masła, cukry, żółtka i wodę, zagniesć ciasto ręcznie lub malakserze.
Uformować płaski placek, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 30 minut.
Przygotować farsz. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę oraz skropić sokiem z cytryny.
Po czym wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, cynamonem, masłem i rodzynkami.
Połowę schłodzonego ciasta rozwałkować bardzo cienko i wyłożyć natłuszczony spód formy do tarty /24 -26 cm/.
Nakłuć spód ciasta widelcem.
Wyłożyć jabłka i przykryć pozostałym ciastem, naciąć na srodku nożem.
Ze skrawek ciasta można wyciąć listki i ułożyć na wierzchu.
Wierzch szarlotki posmarować rozmąconym jajkiem i posypać 1 łyżką zmielonych migdałów, ale nie jest to konieczne.
Piec 200'C przez 50 minut, pod koniec pieczenia ciasto przykryć pergaminem.
Szarlotka jest doskonała na ciepło z lodami lub bitą smietaną.