Polski, tradycyjny sernik krakowski z typową kratką z ciasta kruchego.
Najbardziej lubiany i często pieczony na święta.
Ciężka konsystencja dzięki trzykrotnie zmielonego tłustego twarogu z dodatkiem słodkich rodzynek.
Polecam najlepszy przepis na doskonały, świąteczny sernik krakowski.
Składniki na ciasto:
300 g mąki tortowej
1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki cukru pudru
150 g masła zimnego
2 żółtka
1 jajko
1 łyżka kwaśnej śmietany
Składniki na masę serową:
1 kg twarogu tłustego lub półtłustego
trzykrotnie zmielonego
1 szklanka cukru drobnego
1 łyżeczka pasty waniliowej lub cukru waniliowego
6 jajek
200 g masła miękkiego
3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej
rodzynki
cukier puder do posypania
Wykonanie:
Masło posiekać z mąką, solą i proszkiem do otrzymania luźnej kruszonki.
Dodać żółtka, jajko i śmietanę i szybko zagnieść ciasto.
Owinąć w folię spożywczą i schłodzić 30 minut.
Rozwałkować 2/3 ciasta i wyłożyć dno formy, ponakłuwać widelcem.
Odstawić w formie do schłodzenia.
W między czasie przygotować twaróg, który trzykrotnie zmielić.
Utrzeć z cukrem i miękkim masłem.
Następnie zmiksować z żółtkami i pastą waniliową oraz mąką.
Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać z masą serową.
Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie do napęcznienia.
Odcedzić, osuszyć oprószyć mąką i dodać do masy serowej.
Całość masy przełożyć na spód ciasta, wyrównać.
Pozostałe ciasto rozwałkować i pociąć na paski o szerokości 1,5-2 cm
i ułożyć na serniku w kratkę.
Posmarować rozmąconym żółtkiem.
Piec w 180'C przez ok. 1 godzinę.
Wystudzić i oprószyć cukrem pudrem.
Sernik krakowski jest najlepszym sernikiem na święta Wielkanocne.
Smacznego !
Wspaniały tradycyjny sernik, idealny na Wielkanoc :)